Ausführliche Beschreibung
Das Grana Antico Bio-Einkorn-Backferment (100 g) ist ein natürlicher Starter für die Herstellung von hauseigenem Sauerteig. Es besteht zu 25 % aus sauervergorenem Einkorn-Ferment und hochwertigem Einkorn-Vollkornmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Pulver enthält eine ruhende Kultur von lebenden Mikroorganismen, primär Milchsäurebakterien. Durch regelmäßiges Füttern mit warmem Wasser und Mehl über einige Tage hinweg werden diese Bakterien aktiviert und bilden einen triebstarken, aromatischen Vorteig, der sich für vielfältige Backwaren eignet.
Warum gerade dieses Produkt?
Das Alleinstellungsmerkmal dieses Ferments liegt in der konsequenten Nutzung von Einkorn – einem der ältesten und natürlichsten Urgetreide der Welt. Einkorn ist im Anbau extrem robust, benötigt keine Pestizide und schont durch einen kleinen CO2-Fußabdruck die Umwelt. Mit diesem Backferment übernimmst du die Kontrolle über deinen Brotteig und kreierst reine, traditionelle Milchsäure-Fermentationen, die dem Brot nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack verleihen, sondern auch für eine wunderbar feine Porung und Kruste sorgen.
Für wen geeignet?
Dieses Produkt ist ideal für alle passionierten Hobbybäcker und jene, die es werden wollen. Wer Wert auf eine bewusste Ernährung, reine Bio-Zutaten und den Verzicht auf industrielle Backmittel legt, wird das Backen mit diesem Einkorn-Ferment lieben. Es eignet sich hervorragend für Menschen, die echtes Sauerteigbrot backen und ursprüngliche Getreidesorten wie Einkorn, Emmer oder Dinkel in ihren Alltag integrieren möchten.
Anwendung
Aktivieren: Mische das Ferment mit Mehl und warmem Wasser, um die schlafenden Kulturen sanft aufzuwecken.
Pflegen: Füttere den Ansatz über einen Zeitraum von etwa 3 bis 5 Tagen regelmäßig mit weiterem Mehl und Wasser.
Beobachten: Gib dem Urgetreide Zeit zum Leben zu erwachen – die Entwicklungsdauer hängt von Raumtemperatur und Lichtverhältnissen ab.
Backen & Vermehren: Verwende das reife Ferment als Vorteig für deine Rezepte und füttere einen kleinen Rest zur weiteren Vermehrung einfach weiter.
FAQ - Häufige Fragen
Wie lange dauert es, bis der Ansatz backfertig ist?
Der initiale Fermentierungsprozess dauert je nach Umgebungsbedingungen etwa 3 bis 5 Tage. Sobald der Ansatz aktiv und von Bläschen durchzogen ist, kann er verwendet und kontinuierlich weitergefüttert werden.
Welches Mehl brauche ich für das Füttern?
Für die besten Ergebnisse empfiehlt sich naturbelassenes Bio-Mehl. Optimal ist natürlich die Verwendung von Urgetreidemehlen wie Dinkel oder Einkorn, um den charakteristischen Geschmack des Ferments optimal zu unterstützen.
Sind künstliche Zusatzstoffe in dem Backferment enthalten?
Nein, das Produkt ist völlig naturbelassen und vegan. Es besteht ausschließlich aus Bio-Einkorn-Vollkornmehl und natürlichen Milchsäurekulturen, ohne jegliche künstliche Zusätze.
Bezahle erst nach 30 Tagen.
