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Wildkräutersuppe – dein veganes Rezept

Du kommst mit einem vollen Korb Wildkräuter nach Hause? Dann haben wir das perfekte Rezept für eine schnelle, vegane Wildkräutersuppe.

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Ein wilder Lebensstil heißt nicht, dass man auf gute Ernährung verzichten muss. Ganz im Gegenteil. Denn auch die wilde Pflanzenwelt hat viele Quellen für ein nahrhaftes und leckeres Essen. Und wenn du nach einem langen Tag in der freien Natur mit einem vollen Korb an Wildkräutern nach Hause kommst, dann haben wir für dich das perfekte Rezept. Lies hier, wie du eine leckere Wildkräutersuppe zaubern kannst.

Unser Rezept für vegane Wildkräutersuppe

In diesem Rezept werden wir dir keine Mengenangaben geben. Denn im Grunde ist das Rezept ganz einfach. Auch die Kräuter, die wir dir hier vorstellen, sind nicht in Stein gemeißelt. Hauptsache ist, dass du darauf achtest, nur ungefährliche Kräuter zu verwenden, bei denen du dir zu 100 % sicher bist. Zudem solltest du nur Kräuter verwenden, die du frisch gepflückt und gründlich abgewaschen hast.

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Zutaten für die Wildkräutersuppe

Wildkräuter:

Vogelmiere
Pimpinelle
Brennnessel
Bärlauch
Giersch
Gundermann
Gänseblümchen
Wiesenlabkraut
Sauerampfer

Außerdem:

Zwiebeln
Kartoffeln
etwas Kokosfett
Gemüsebrühe
Kokosmilch
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung der Wildkräutersuppe

Zuerst wäschst und hackst du deine frischen Kräuter. Anschließend würfelst du deine Zwiebeln und dünstest diese zusammen mit den geschälten und gewürfelten Kartoffeln im Kokosfett an. Je nach Belieben gibst du dann die Gemüsebrühe hinzu und lässt alles für etwa 15 Minuten köcheln. Nun kannst du die Suppe vom Herd nehmen und die wilden und gewaschenen Kräuter mit etwas Kokosmilch dazugeben. Anschließend pürierst du die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz. Zum Schluss schmeckst du die Suppe noch mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.

So schnell ist die Suppe fertig. Die vorgeschlagenen Kräuter können selbstverständlich durch andere Kräuter ersetzt werden. Als Deko für den Teller bieten sich kleinere essbare Blümchen an. Sehr lecker und dazu noch schön ist beispielsweise Kapuzinerkresse. Die passt farblich sehr gut zu dem satten Grün der Suppe und bringt durch ihren Eigengeschmack eine tolle Würze in die Suppe.