Veganes Weihnachtsessen – Tipps und Rezepte für Weihnachten

Die Tage werden langsam kürzer und Weihnachten steht schon bald vor der Tür. Die besinnliche Adventszeit eignet sich hervorragend dafür, den Heiligen Abend zu planen. Eine der wichtigsten Säulen für jedes Weihnachtsfest ist das Essen. Es gibt unzählige klassische Gerichte und Rezepte für Weihnachten, aber für dieses Jahr haben wir einen besonderen Vorschlag: vegane Weihnachten! Der Ruf nach Produkten, die fair zu Mensch und Tier sind, wird immer lauter. Viele Menschen leben bereits vegetarisch, vegan, tierfreundlich und biologisch. Wieso also nicht auch Weihnachten einmal anders feiern? Vegane Gerichte verwöhnen den Gaumen, ohne ein schlechtes Gewissen hervorzurufen, denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch pflanzenbasiert und tierleidfrei. Wir zeigen dir, wie du ein wunderbares veganes Weihnachtsmenü zauberst und damit das Fest der Liebe richtig genießen kannst!

Fünf gute Gründe, Weihnachten vegan zu feiern

Die Tiere

Massentierhaltung unter inakzeptablen Lebensbedingungen, ein Leben in ständigem Stress und qualvolle Schlachtungen sind die besten Argumente gegen Fleischkonsum. Um Tieren viel Leid zu ersparen, ist eine vegane Ernährung gerade zu Weihnachten ein Zeichen der Liebe zum Leben.

Die Gesundheit

Dass übermäßiger Fleischkonsum sich negativ auf die Gesundheit auswirkt, ist schon lange bekannt. Willst du eine gesunde Ernährung als roten Faden durch dein Leben sehen, mache auch zu Weihnachten keine Ausnahme, sondern versuche dich an veganen Gerichten zum Fest!

Die Umwelt

Ein veganes Weihnachtsessen schont nicht nur die Tiere und deine Gesundheit, sondern auch die Umwelt. Um Umweltverschmutzung, Klimawandel und Co. den Kampf anzusagen, kannst du auf ein veganes Weihnachtsessen setzen.

Für die Menschheit und den Gaumen

Die Menschheit

Ein veganes Weihnachtsmenü trägt positiv zu einer nachhaltigen Lebensmittelversorgung überall auf der Welt bei. Die Haltung eines einzigen Nutztieres erfordert tonnenweise pflanzliche Futtermittel, welche ihrerseits eine riesige Anzahl an Menschen ernähren könnten. Zur Veranschaulichung: Wir bringen es jedes Jahr fertig, über 70 Milliarden Tiere zu füttern. Von den über 8 Milliarden Menschen (Deutsche Stiftung Weltbevölkerung) müssen aber Millionen Hunger leiden.

Der Gaumen

Viele Menschen glauben, dass vegane Gerichte langweilig und geschmacklos sind. Aber sie irren sich – veganes Essen ist unglaublich vielseitig, abwechslungsreich und vor allem köstlich! Ein Grund mehr, Weihnachten dieses Jahr vegan zu begehen.

So einfach gelingt dein veganes Weihnachtsessen

Rezepte für Weihnachten gibt es wie Sand am Meer. Für deine Familie ist eine vegane Lebensweise vielleicht fremd, eventuell lehnen sie eine Ernährung ohne Tierprodukte sogar ab? Dieses Jahr kannst du ihnen beweisen, dass die vegane Küche keineswegs einseitig oder öde sein muss. Wir zeigen dir Möglichkeiten, wie du vegane Weihnachten ausrichten kannst.

Vegane Hauptgerichte zu Weihnachten

Veganes Essen kennen viele von uns hauptsächlich vom Desserttisch oder Salatbuffet. Tatsächlich gilt in vielen Familien noch: Ein Gericht ohne Fleisch ist kein vollwertiges Gericht. Diese veraltete Ansicht kann durch Tausende von leckeren veganen Gaumenfreuden widerlegt werden. Hier einige Beispiele veganer Mahlzeiten, die sich auch hervorragend als Hauptspeisen für den Heiligen Abend eignen:

• Nussknödel mit Rotkraut und Kürbisgemüse
• Trüffelrisotto mit Pilzragout
• Gefüllter Kürbis mit Couscous und Gemüse
• Maronenpasta mit Thymian
• Grünkohllasagne mit Champignons
• Nussbraten in Dunkelbiersoße
• Veganes Gulasch mit Räuchertofu, Jackfruit und Soja-Geschnetzeltem

Ein veganes Weihnachtsmenü zusammenstellen

Da ein Weihnachtsessen aber aus mehr Gängen als nur der Hauptspeise besteht, stelle dir am besten gleich ein ganzes Menü zusammen. Ein Beispiel für ein veganes Weihnachtsmenü:

• Vorspeise: Rote-Bete-Suppe mit Pastinake
• Hauptspeise: Linsenbraten mit Selleriepüree und Brokkoli
• Nachspeise: Veganer Apfelstrudel mit Vanillesoße

Du siehst also, es gibt viele abwechslungsreiche vegane Rezepte, die pflanzenbasiert und daher tierleidfrei sind.

Veganes Weihnachtsessen mit Rotkohl und Klößen

Wer an Weihnachten nicht auf den Klassiker mit Rotkohl und Klößen verzichten will, muss das auch vegan nicht. Traditionell wird Rotkohl aus Kohl, Äpfeln, Gewürzen und Apfelsaft zubereitet. Handelsüblicher Fertig-Rotkohl ist laut Vegpool in der Regel vegan, selten steckt aber Schmalz darin. Auch Weinessig kann mit Gelatine geklärt sein; Rotkohl mit Branntweinessig gilt dagegen als praktisch immer vegan. Deshalb vor dem Kauf einen Blick auf die Zutatenliste werfen.

Als Hauptgericht dazu passen zum Beispiel Nussknödel, ein Nussbraten in Dunkelbiersoße oder ein veganes Gulasch aus unserer Liste oben.

Rezept: Steinpilzpolenta im Wirsingmantel – die Zutaten

Zum Abschluss bekommst du von uns die Anleitung für ein leckeres veganes Weihnachtsrezept, das du schon einmal in der Adventszeit ausprobieren kannst. Für 4 bis 6 Personen brauchst du:

• 200 g Steinpilze
• 250 g Instant-Polentagrieß
• 1 Zwiebel
• 6 Wirsingblätter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Natron
• etwas Olivenöl
• eine Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Rezept: Steinpilzpolenta im Wirsingmantel – die Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Wasser erhitzen und Natron hinzufügen. Strunk der Wirsingblätter abflachen, um diese später gut in die Kastenform einpassen zu können. Dann die Wirsingblätter abwaschen und drei Minuten im Wasser kochen. Danach kalt abschrecken.

2. Steinpilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Pilze hinzufügen und drei Minuten braten. Vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.

3. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Instant-Polentagrieß mit Gemüsebrühe laut Packungsanleitung zubereiten. Mit Muskatnuss würzen und die Zwiebel-Steinpilz-Mischung einrühren.

4. Eine Kastenform (ca. 30 x 11 cm) mit Olivenöl einfetten und mit den Wirsingblättern auskleiden. Diese sollten über den Rand hängen, damit du sie nach der Füllung umklappen kannst.

5. Die Polentamasse in die Kastenform füllen, die Wirsingblätter umklappen und das Ganze ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Danach eine Weile abkühlen lassen, bevor du sie aus der Kastenform stürzt.

6. Du kannst die Polenta mit Johannisbeerchutney oder Birnenchutney servieren.

Wir wünschen dir einen guten Appetit und frohe vegane Weihnachten!

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Weitere pflanzliche Produkte findest du in unserer Kollektion vegane Produkte und in der Veganbox.