Bauckhof – 3 Höfe und eine Mühle

Das Unternehmen Bauckhof setzt auf Standorte in Klein Süstedt, Amelinghausen, Stütensen und die Mühle in Rosche. Die Wurzeln des Unternehmens sind 1932 bei Eduard Bauck zu finden. Mittlerweile haben sich die Höfe und die Mühle weiterentwickelt. Sie haben eigene Hofläden und verfügen ebenfalls über eine eigene Bio-Mühle. Im Sortiment haben sie Porridge, Mehle, Flammkuchen, Falafel, Flocken, Müsli und Cerealien – alle in Bio- und manche in Demeter-Qualität.

Die Geschichte von Bauckhof

Für die Entwicklung der Hofgemeinschaft und der Mühle hat Eduard Bauck 1932 die Richtung vorgegeben, als er in Klein Süstedt eine hochmoderne Schweinemast eingestellt hat, weil sich keine Regenwürmer mehr im Boden gefunden haben. 1969 schlossen sich die Höfe zu einer gemeinnützigen Landbauforschungsgesellschaft zusammen. Die Bauck-Söhne und Tochter Lenchen samt Familien und Mitarbeiter*innen haben somit als Betriebsgemeinschaft gearbeitet und sich zur gemeinsamen Vermarktung entschieden. Mittlerweile haben sich die Höfe wie folgt aufgeteilt:

• Klein Süstedt hat sich als Standort vor allem auf die Ei- und Fleischerzeugung spezialisiert sowie auf den Anbau der Heide-Kartoffeln.
• Amelinghausen hat Eduard Bauck durch die Heirat mit seiner Frau Wilhelmine dazugewonnen. Seither stehen dort Milch, Käse und Feldgemüse im Fokus. Zudem steht die Zusammenarbeit mit Waldorfschulen im Zentrum.
• Stütensen ist seit 1969 eine sozialtherapeutische Lebens- und Arbeitsgemeinschaft in biologisch-dynamischer Bewirtschaftung.
• 1969 eröffnete die Mühle in Rosche – sie sollte das Getreide der norddeutschen Demeter-Landwirt*innen vermarkten.

Das Bauckhof Wunderbrød – eine glutenfreie Bio-Backmischung

Das Wunderbrød von Bauckhof ist ein echter Leckerbissen in Bio-Qualität. Es gibt die Wunderbrøde in verschiedenen Sorten, von klassisch oder mit Nüssen über die Gold-Variante mit Hirseflocken, Goldleinsaat und einem Hauch Kurkuma bis hin zu glutenfreiem Brot. Die Zubereitung dieser „Wunderbrote“ ist ebenfalls relativ einfach. Die Backmischungen werden mit Wasser vermischt und müssen nur kurz durchweichen – dann kannst du sie auch schon direkt backen.

Haferflocken

Hafer, Dinkel, Buchweizen, Hirse und viele weitere Flocken stellt Bauckhof in Demeter-Qualität her. Als eines der ersten Unternehmen in Deutschland hat man auch glutenfreie Bio-Haferflocken hergestellt. Besonders für Menschen mit Zöliakie ist der Name Bauckhof auf diese Weise ein wichtiger Begriff.

Landbauforschungsgesellschaft mit eigenen Forschungsprojekten

Auf dem Bauckhof Klein Süstedt wurde in Zusammenarbeit mit der Universität Kassel nach langsamer wachsenden Puten gesucht. Ein Problem der Putenhaltung ist, dass es für die ökologische Putenhaltung keine Rassen gibt, die nicht an den gleichen Problemen und Krankheiten leiden, die es bereits in der konventionellen Tierhaltung gibt. In einem Projekt hat man daher „Hockenhull Black“ und „Hockenhull Bronze“ als Puten bei der Aufzucht mit der Kontrollgruppe „Kelly Bronze“ verglichen. Drei fünfmonatige Mastdurchgänge mit jeweils knapp 300 männlichen Tieren wurden unter 100 Prozent ökologischer Fütterung durchgeführt.

Als Ergebnis gab das Unternehmen aus, dass 83 Prozent der Tiere Gefiederschäden und 33 Prozent Verletzungen hatten. Insgesamt starben aber nur 7,1 Prozent der Tiere, was ein moderater Wert ist. Am Ende bescheinigt die Studie „gute Leistung und Fleischqualität bei vergleichsweise moderaten Verhaltens- und Gesundheitsproblemen“ – allerdings werden auch weitere Forschungsschwerpunkte für die Zukunft genannt.

Produkte

• Bio-Brot- und Brötchenbackmischungen
• Bio- und Demeter-Flocken
• Bio- und Demeter-Müsli
• Bio- und Demeter-Porridge
• Bio- und Demeter-Mehle
• Grieß
• Paniermehl und Stärke
• Kuchenbackmischungen
• Veggiemischungen (Burger, Falafel und mehr)

Trend-Faktoren

• bio
• sozial
• vegan

Mehr über Bauckhof

Die Höfe und ihre Geschichte stellt Bauckhof vor. Wunderbrød, Flocken und die übrigen Produkte der Mühle gibt es im Onlineshop der Bauck Mühle. Weitere pflanzliche Entdeckungen findest du in unserer Kollektion vegane Produkte und in der Foodbox.